ELABORATION DU POMMEAU

ELABORATION DU POMMEAU

Durée

Tarif

Responsable de stage

Adresse

Objectifs

  • Acquérir les connaissances liées à l’élaboration du pommeau et aux apéritifs à base de cidre

Public visé

  • Agriculteur producteur de produits cidricoles
  • Agriculteur producteur intéressé par une diversification

Contenu

  • Choix des fruits, obtention du moût et contrôles
  • Choix de l’eau-de-vie
  • Pratique du mutage
  • Aspects réglementaires
  • Traitements de finition
  • Stabilisation avant mise en bouteille
  • Clarification
  • Évolution du produit

Modalités pédagogiques

  • Apports théoriques
  • Applications pratiques en salle de dégustation
  • Echanges de pratiques en groupe

Modalités pratiques

  • Restauration sur site possible
  • Délivrance d’une attestation en fin de formation