Objectifs

Le Titre de Cidriculteur est une formation diplômante de niveau 5, en formation continue (RNCP39119 – Certificateur : CENTRE DE FORMATION PROFESSIONNELLE ET DE PROMOTION AGRICOLE LE ROBILLARD – Date de publication de la fiche : 31-05-2024 – Date d’échéance de l’enregistrement : 31-05-2027).

L’objectif de la formation est de permettre aux bénéficiaires :

• d’acquérir les compétences pour gérer un verger cidricole, de sa création à la récolte
• de maîtriser le processus complet de production cidricole, incluant le pressage des fruits, la fermentation, l’embouteillage et le stockage des produits finis
• d’acquérir les compétences nécessaires pour définir une stratégie de développement globale cohérente pour l’entreprise cidricole
• de comprendre les principes fondamentaux de la distillation et les appliquer à l’élaboration de spiritueux cidricoles.

Pré-requis

• Candidats ayant un projet de création / reprise d’entreprise cidricole
• Candidats souhaitant se professionnaliser au sein de la filière cidricole (projet de salariat)
• Salariés de la filière souhaitant développer de nouvelles compétences

Conditions d'admission

• Être âgé d’au moins 18 ans
• Justifier d’une certification professionnelle égale ou supérieure au niveau 4 ou justifier d’une pratique professionnelle dans la filière cidricole de 2 ans minimum.
• Signer un contrat d’apprentissage avec une exploitation agricole. Le CFA peut vous accompagner dans la recherche d’un contrat d’apprentissage. Contactez notre secrétariat par mail cfa.le-robillard@educagri.fr ou par téléphone au 02 31 42 61 21.
• Être physiquement apte à exercer le métier

Conditions d’inscription :

• Dossier de candidature avec CV et lettre de motivation décrivant le projet professionnel
• Entretien individuel afin d’évaluer le réalisme du projet, sa faisabilité et la motivation du candidat

Débouchés professionnels

• Cidrier(ère) / Cidriculteur(trice)
• Chef(fe) d’exploitation cidricole
• Responsable d’exploitation cidricole
• Responsable de production cidricole
• Responsable de site
• Maître / Maîtresse de chai
• Pomiculteur / Pomicultrice

Poursuites d'études

Cette formation vise une insertion professionnelle directe.

 

Spécificités de l'apprentissage

• Rémunération en fonction de l’âge, de la convention de l’entreprise et du département
• Couverture sociale par la MSA 
• Aide aux frais d’hébergement et de restauration
• Aide au permis de conduire
• Aide au premier équipement professionnel
• Pour plus d’information sur l’apprentissage : https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/etablissement?id_uai=0141941J

Spécificités de la formation

Durée :

700 heures. 420 heures en entreprise cidricole

Sous réserve du calendrier d’alternance.

Tarif et financements :

La formation est prise en charge par l’OPCO du secteur – L’apprenti(e) est rémunéré(e) en fonction de son âge (voir rubrique « salaire des apprentis » dans l’onglet « CFA » de notre site internet) – Couverture sociale par la MSA ou la CPAM.

Dispenses, équivalences :

Aucune.

Les plus de notre formation :

• Multimodalités (présentiel, distanciel)
• Individualisation des parcours
• Vergers et atelier cidricole sur place
• Expertise technique de nos formateurs

Enseignements

La formation est organisée en 4 blocs de compétences accessibles séparément :

• Conduire le verger cidricole (création et/ou renouvellement, suivi, entretien du verger, récolte)
• Élaborer les produits cidricoles (pressage, transformation des moûts, embouteillage et stockage des produits finis)
• Piloter l’entreprise cidricole (définition de la stratégie globale, de la stratégie marketing et commerciale et gestion des ressources humaines et de la réglementation liée à l’activité)
• Produire des spiritueux cidricoles (distillation et élevage).

Les plus de notre formation :

Formation hybride (présentiel et distanciel) complète en cidriculture et spiritueux cidricoles : création et gestion d’un verger dans le respect de l’environnement. Maîtrise de la production de produits cidricoles, de la récolte à l’embouteillage, en garantissant qualité et hygiène. Apprentissage du pilotage d’une entreprise cidricole en définissant une stratégie durable et économiquement viable. 

• Mises en situation pratique au hall cidricole et dans les vergers
• Tutorat chez des cidriculteurs
• Nombreux intervenants professionnels experts de la filière cidricole
• Réseau d’anciens stagiaires développé dans la filière

Modalités pédagogiques

• Formation hybride : présentiel et distanciel (classes virtuelles en visioconférence, plateforme de formation, etc.)
• Mises en situation pratique au hall cidricole et dans les vergers
• Tutorat chez des cidriculteurs
• Stages en entreprise cidricole.

Modalités d’évaluation :

Bloc : Conduire le verger cidricole

• Analyse d’un verger existant et proposition de solutions techniques pour un changement d’orientation, présentation de l’analyse à l’oral avec support devant un jury de professionnels.
• Mise en situation réelle d’observation de verger.

Bloc : Élaborer les produits cidricoles

• Réalisation de fiches de tâches synthétiques sur les pratiques cidricoles fondamentales et évaluation orale lors d’un entretien oral devant un jury de professionnels.
• Épreuve pratique de dégustation et d’analyse de moût et de cidre.

Bloc : Piloter l’entreprise cidricole

• Analyse et commentaire du business plan d’une entreprise d’accueil ou du projet d’installation soutenu oralement.

Bloc : Produire des spiritueux cidricoles

• Réalisation d’une fiche de tâche détaillant la distillation et présentation lors d’une évaluation orale, incluant le protocole de vieillissement envisagé.

Modalités pratiques

• Hébergement et restauration sur place possibles (voir la rubrique « Vie du Centre » sur notre site internet)

Personnes en situation de handicap :

Une Référente Handicap est là pour vous accueillir et vous informer en cas de besoin : Sandra JEHANNE. T. 02 31 42 61 21 – sandra.jehanne@educagri.fr