Jeudi 26 mars, M. Lawal, le Directeur du Robillard, a troqué son costume pour le tablier. Son objectif ? Proposer un menu de sa composition et participer activement au travail de nos équipes de cuisine et du réfectoire, de la préparation jusqu’au service.
Contrairement aux idées reçues, à 8h30, la journée est déjà bien entamée ! Pour que tout soit prêt à l’heure, l’équipe n’a pas une minute à perdre. Sous l’œil expert des agents – certains sont en poste depuis 17 ans, d’autres arrivés il y a un an – la brigade s’active dès 6h00 du matin.
Entre les livraisons deux fois par semaine et la gestion rigoureuse de l’hygiène, le rythme est soutenu. La cuisine est lavée entre chaque plat et de grands nettoyages sont effectués à chaque période de vacances. Nous privilégions le 100% fait-maison et favorisons les produits sains, de qualité et locaux.
Le menu proposé « Façon Mr Lawal » a apporté une touche d’exotisme au terroir normand : une salade d’endives signature, un poulet créole « normandisé » accompagné de son riz basmati bio façon pilaf et de brocolis bio, suivis d’un Pont l’Évêque AOP et d’une tarte amande, pomme, poire et muscade.
Ce moment de partage s’est conclu par une pause bien méritée. Travailler ensemble, du choix des produits jusqu’au service en salle, c’est aussi cela l’esprit de notre établissement : valoriser le savoir-faire de nos agents et offrir le meilleur à nos convives. Un grand bravo à toute l’équipe de cuisine pour son accueil et son travail quotidien.
Retrouvez le menu du self mis à jour chaque semaine ici.
